پنج پرسش از کدکس

آیا تشنه دریافت اطلاعات بیشتر درباره نقش استانداردها در روز جهانی ایمنی غذا هستید! ایزو مصاحبه ای با آقای هیلانت دبیر کدکس غذایی کمیسیون ایمنی غذا سازمان ملل انجام داده است.

  • شماره خبر: 13420
  • تاریخ: 04 تیر 1399
  • تعداد بازدید: 954

آیا تشنه دریافت اطلاعات بیشتر درباره نقش استانداردها در روز جهانی ایمنی غذا هستید! ایزو مصاحبه ای با آقای هیلانت دبیر کدکس غذایی کمیسیون ایمنی غذا سازمان ملل انجام داده است.

چرا باید بر اهمیت ایمنی مواد غذایی تاکید شود؟ آیا قوانین و مقررات برای اطمینان دهی به ما از آنچه که خریداری می کنیم و می خوریم کافی نیست؟

همین پرسش را می توانید درباره ایمنی جاده ها بپرسید. حتی با وجودی که خودروها در مدل های جدید ایمن تر می شوند، هنوز به سرانجام نرسیده ایم. ما باید افزایش آگاهی را ادامه دهیم و مغرور نشویم. در مورد غذا، این موضوع چندان ساده نیست. سامانه های مواد غذایی مدرن بسیار پیچیده هستند و هیچ چیزی نباید قطعی تصور شود. غذای ناسالم غذا نیست، بلکه تصویری از بیماری و مرگ است. هر ساله انسان های زیادی دچار بیماری های ناشی از غذا می شوند.

برخی از ما به غذای فراوان سالم و مغذی دسترسی داریم که بخش اعظم ایمنی آن به کمک چارچوبهای قانونی کاملاً پیشرفته، تضمین شده است. کلیه مراحل اجرای چنین چارچوبی به همراه افزایش آگاهی مصرف کنندگان و آماده بودن صنایع برای ایفای سهم خود در تضمین ایمنی مواد غذایی بسیار با اهمیت هستند. اما در بسیاری از کشورها، به ویژه مکانهایی که امنیت مواد غذایی آنها دچار مشکل است، سیستم های ایمنی مواد غذایی هنوز به خوبی توسعه نیافته اند و غذای ناسالم تهدید مضاعفی را بر افرادی که سیستم ایمنی آنها تحت تاثیر مشکلات مواد غذایی غیر مغذی است تحمیل می کند.  

 

کووید 19 جهان را به لرزه در آورده و در خیلی از بخشهای جهان قرنطینه، محدودسازی و بروز اختلال در زنجیره تامین مواد غذایی و غیره را تجربه می کنیم. این اتفاق چه تغییری در نگرش و رفتار ما در قبال مواد غذایی داشته؟

در این باره ترس بزرگ ما از ایمنی مواد غذایی نیست بلکه از عدم امنیت مواد غذایی است، زمانی که زنجیره تامین با بیمار شدن کارگران یا بسته شدن مرزها مختل می شود، قوانین اداری جدید ابلاغ می شوند. ممکن است اهداف خوبی برای حفاظت از مردم داشته باشند، اما اقدامات به شدت محدود کننده می توانند دارای اثرات جانبی و اختلال در تجارت شوند. کووید 19 همه ما را غافلگیر کرده است و بسیاری از مواردی که از مفروضات ما بودند را مورد ابهام قرار داده است.

 

به خاطر این بیماری جهانی با چه چالشهای دیگری مواجه خواهیم شد و برای حفاظت از خودمان چه کاری می توانیم انجام دهیم؟

مصرف کنندگان به خاطر توجه به بهداشت شخصی توجه بیشتری نیز به بهداشت غذا دارند. این اتفاق خوبی است! اغراق است اگر بگوئیم ایمنی مواد غذایی به دلیل تغییر متغیرهای دیگر بهبود یافته است. در حقیقت با توجه به کاهش احتمالی ظرفیت بازرسی مواد غذایی در نتیجه شیوع بیماری کرونا، اثرات منفی آن بر سیستم ایمنی غذایی ما محتمل خواهد بود. با خودداری مردم از خروج از خانه، فروش اینترنتی مواد غذایی افزایش یافته است. اطمینان دارم این گرایش پایدار خواهد بود و می تواند چالشهایی را نیز در زمینه کیفیت مواد غذایی و کنترل ایمنی در کسب و کارهای اینترنتی جدید داشته باشد.

همانگونه که قبلاً گفتم، ایمنی غذا برای همه ما حیاتی است و ما به عنوان مصرف کننده باید نقش مهمی ایفا نمائیم. معتقدیم با وجودی که کووید 19 مستقیماً مشکل ایمنی مواد غذایی را ایجاد نمی کند اما در این زمان بیش از هر وقت دیگر باید درباره ایمن نگه داشتن غذا مراقب باشیم. امور روزمره ما از هم گسسته و بیم آن می رود که ایمنی غذا وجه المصالحه قرار گیرد. آخرین چیزی که علاوه بر شیوع بیماری فعلی به آن احتیاج داریم یک حادثه بزرگ ایمنی مواد غذایی است.       

 

هدف کدکس غذایی بهبود ایمنی غذا در سرتاسر زنجیره تامین چه داخلی و چه بین المللی است و چند استاندارد ایزو مانند ISO 22000 را به عنوان مرجع قرار داده. استانداردهای بین المللی چگونه می توانند به تضمین ایمنی مواد غذایی کمک کنند؟

استانداردهای بین المللی برای ما مثل تابلوی راهنما هستند. استانداردهای جهانی کدکس غذایی، همانند استانداردهای ایزو اطلاعات ذی قیمتی را به دولتها، صنایع و مصرف کنندگان در سرتاسر جهان می دهند. مرجعیت، نقطه فهم مشترک و پذیرش متقابل آنها سبب درک متقابل می شود و بستر امن تجارت جهانی مواد غذایی را فراهم می آورد.

استانداردها موضوع گفتگوهای آینده را آماده می کنند. در همه موقعیت ها مهم هستند و در مواقع افزایش ناامنی، مستمسک و شروع خوبی برای تدوین راهکارهای جدید و رفع شرایط پیش بینی نشده حال حاضر یا آینده هستند.

این موضوع نکته مهمی را برای کدکس به ارمغان آورده است: از سال 1963 تمام قدرت ما برای همراه کردن جهان برای تدوین استانداردها و ایجاد اجماع به شکل مشارکتی، فراگیر و شفاف صرف شده است. تقریباً بخش زیادی از این کار در جلسات فیزیکی با حضور صدها شرکت کننده انجام شد. ما و بسیاری از سیستم های سازمان ملل باید خود و روش کاری خود را مجدداً تعریف کنیم. فکر می کنم بعضی از آنها را می توانیم از ایزو بیاموزیم.     

 

غذای مورد علاقه شما چیست؟

من بسته به جایی که باشم و در کدام فصل باشد، غذاهای مورد علاقه زیادی دارم. امسال، در خانه ام در آلمان تلفنی مشغول کار بوده ام به این معنی است که می توانم از غذای بهاری مورد علاقه خود لذت ببرم: مارچوبه سفید با سیب زمینی های تازه و کره ذوب شده همراه با یک سالاد ترد - به دنبال آن توت فرنگی و خامه تازه!

یک وعده غذایی بسیار ساده که اصلاً نیازی به آماده سازی ندارد. همه چیز تازه و محصول فصل و لذت بردن از سنت های فرهنگی است.

 

منبع: ایزو

مترجم: سعید حسنی، دفتر روابط عمومی و امور بین الملل


گزارش تصویری آرشیو
نشست نمایندگان مجلس یازدهم استان یزد با رئیس سازمان ملی استانداردایران(26خرداد1399) نشست رئیس سازمان ملی استاندارد ایران با وزیر جهاد کشاورزی(25 خرداد1399)
گزارش تصویری - نشست خبری رییس سازمان ملی استاندارد ایران (6خرداد 1399) گزارش تصویری - نشست خبری رییس سازمان ملی استاندارد ایران (28 بهمن 1398)
گزارش تصویری از حضور رئیس سازمان ملی استاندارد ایران در راهپیمایی ۲۲ بهمن و برپایی غرفه سازمان در آن روز گزارش تصویری از تجدید میثاق رییس، مسئولان و کارکنان سازمان ملی استاندارد ایران با آرمان های امام خمینی (ره)
گزارش تصویری از سومین نشست تخصصی انجمن های گروه صنایع فلزی در سازمان ملی استاندارد ایران گزارش تصویری سفر رییس سازمان ملی استاندارد ایران و هیات همراه به استان اصفهان
گزارش تصویری حضور پیروز بخت در نخستین اجلاس سراسری انقلاب چهارم صنعتی در هزاره سوم دراتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی ایران گزارش تصویری از حضور پیروزبخت در همایش استاندارد کیفیت نیروهای مسلح
گزارش تصویری امضای تفاهم نامه همکاری بین سازمان ملی استاندارد و دانشگاه پیام نور گزارش تصویری از افتتاح دفتر استاندارد سازی در سازمان اسناد و کتابخانه ملی ایران
گزارش تصویری از برگزاری مراسم گرامیداشت سردار شهید، سپهبد حاج قاسم سلیمانی در سازمان ملی استاندارد ایران گزارش تصویری ازهمایش تجلیل از واحد های تولیدی نمونه استاندارد استان قم سال 1398
گزارش تصویری از نشست خبری رییس سازمان ملی استاندارد ایران در دی ماه 1398 گزارش تصویری از امضاء تفاهم نامه همکاری بین ایران و عمان
مراسم تودیع و معارفه مدیرکل مرکز اندازه شناسی، اوزان و مقیاس ها بازدید مهندس پیروزبخت از نمایشگاه قطعات خودرو
مراسم روز ملی کیفیت - آبان ۱۳۹۸ گزارش تصویری از حضور و سخنرانی رئیس سازمان در مراسم بزرگداشت روز آمار و برنامه ریزی
گزارش تصویری از سخنرانی معاون سازمان در نمازجمعه تهران به مناسبت هفته استاندارد 19 مهر 1398 گزارش تصویری تجدید میثاق با آرمان‌های امام خمینی(ره) به مناسبت هفته استاندارد1398
گزارش تصویری از مراسم روز جهانی استاندارد 1398 گزارش تصویری از دیدار دبیرکل موسسه استانداردسازی و اندازه شناسی کشورهای اسلامی(اسمیک)با رئیس سازمان
گزارش تصویری از حضور و سخنرانی رئیس سازمان در مراسم بزرگداشت روز ملی دامپزشکی گزارش تصویری از نشست خبری رییس سازمان ملی استاندارد ایران در مهر 1398
گزارش تصویری بازدید رئیس سازمان ملی استاندارد ایران از شرکت صنعتی ماموت گزارش تصویری از اجلاس بین المللی کمیته گردشگری و خدمات وابسته
گزارش تصویری از گردهمایی مدیران ستادی و استانی گزارش تصویری از بیست و یکمین سالگرد شادروان مهندس سادات
گزارش تصویری از بازدید واحدهای تولیدی نمونه استاندارد فرآورده های گوشتی مام و آرد تابان گزارش تصویری از حضور رییس سازمان در مراسم بزرگداشت روز ملی صنعت و معدن
گزارش تصویری از مراسم روز جهانی اندازه شناسی گزارش تصویری از نشست صمیمی رییس سازمان ملی استاندارد ایران با کارکنان
گزارش تصویری از نخستین همایش ایمنی مواد غذایی گزارش تصویری از جلسه شورای استاندارد استان تهران خرداد 98
نخستین گردهمایی مدیران ستادی و استانی سازمان در سال 1398 بازدید رییس سازمان ملی استاندارد از واحد تولیدی فرمند
بازدید رییس سازمان ملی استاندارد ایران از واحدهای تولیدی دلپذیر نشست کمیسیون ویژه حمایت از تولید ملی مجلس با حضور رئیس سازمان استاندارد ایران
گزارش تصویری سفر رئیس سازمان ملی استاندارد ایران به همدان گزارش تصویری بازدید رییس سازمان از هشتمین جشنواره بین‌المللی مد و لباس فجر
گزارش تصویری از مراسم گرامیداشت یوم الله 22 بهمن و تجلیل از برگزیدگان جشنواره شهید رجایی گزارش تصویری از راهپیمایی 22 بهمن و برگزاری غرفه سازمان ملی استاندارد در آن روز
گزارش تصویری از تجدید میثاق خانواده بزرگ استاندارد با آرمان‌های رهبر کبیر انقلاب در چهلمین سال پیروزی انقلاب اسلامی ایران-بهمن 97 گزارش تصویری بازدید نگارخانه هنری دانشگاه الزهرا
گزارش تصویری از امضای تفاهم نامه همکاری بین سازمان ملی استاندارد ایران و دانشگاه الزهرا(س) گزارش تصویری از بازدید همکاران وزارت امور خارجه از سازمان ملی استاندارد ایران
گزارش تصویری از گردهمایی مدیران ستادی و استانی سازمان ملی استاندارد ایران در دی ماه 1397 گزارش تصویری از تقدیر سازمان ملی استاندارد ایران در روز حمل و نقل
گزارش تصویری بازدید رییس سازمان ملی استاندارد از خبرگزاری فارس گزارش تصویری از نمایشگاه عکس و گرافیک حمایت از کالای استاندارد ایرانی در فرهنگسرای خاوران
گزارش تصویری از برگزاری مراسم مربوط به هفته بسیج در سازمان ملی استاندارد ایران گزارش تصویری از بازدید رییس سازمان ملی استاندارد ایران از باغ موزه قصر و افتتاح نمایشگاه گرافیک و عکس حمایت از کالای ایرانی
گزارش تصویری از بازدید رییس سازمان ملی استاندارد از هجدهمین نمایشگاه بین المللی لوازم خانگی گزارش تصویری کتابگردی یک روزه استاندارد در هفته کتاب
گزارش تصویری بازدید از غرفه استاندارد در جشنواره سفره سلامتی خانواده من گزارش تصویری از برگزاری مراسم روز جهانی استاندارد سال 1397
گزارش تصویری از حضور دبیرکل ایزو در ایران گزارش تصویری از بازدید رییس سازمان ملی استاندارد از باشگاه خبرنگاران
تقدیر از برگزیدگان پوستر روز جهانی استاندارد صعود کوهنوردان سازمان ملی استاندارد به قله دماوند
چهلمین اجلاس کدکس غذایی در ژنو جلسه آینده نگاری و نظریه پردازی سلامت
همایش روز جهانی اندازه شناسی نیره پیروزبخت به عنوان مهندس برجسته معرفی شد
نشست با طنزپردازان امضا یادداشت تفاهم میان ایران و ارمنستان در زمینه حلال
گردهمایی رابطین روابط عمومی سازمان ملی استاندارد ایران دیدار نوروزی
بازدید پگاه همدان سفر به روسیه
شورای اداری همدان دیدار رییس سازمان با استاندار گلستان
بازدید از واحد تولید محصولات لبنی پگاه - استان گلستان افتتاح مجموعه اداری - آزمایشگاهی استاندارد گلستان
منتخب استان‌ها آرشیو
استاندار کردستان:اهمیت استاندارد بودن کالا و خدمات به مردم اطلاع‌رسانی شود
بهمن مرادنیا استاندار کردستان بر لزوم رعایت استاندارد در تولید محصولات مختلف تاکید کرد و گفت: باید مردم به اهمیت استاندارد بودن کالا و خدمات پی‌ببرند و این مهم جز با همکاری رسانه‌ها و اطلا...
مدیرکل استاندارد تهران:جعبه‌های مقوایی شیرینی و پیتزای غیراستاندارد جمع‌آوری می‌شود
مدیرکل استاندارد استان تهران در حاشیه بازدید از یک واحدتولیدی جعبه‌های مقوایی، با تاکید بر اجباری بودن استاندارد جعبه‌های مقوایی شیرینی و پیتزا، گفت: در سال گذشته بازرسان استاندارد 5هزار ک...
رتبه برتر استاندارد سمنان در حمایت از حقوق مصرف کنندگان
همزمان با همایش اعطای گواهینامه رعایت حقوق مصرف کنندگان در استان سمنان؛از مدیرکل استاندارد استان با اعطای لوح و تندیس ویژه سطح یک استانی تجلیل شد ...
سازمان‌های بین‌الملل